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瓜尔胶

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瓜尔胶是从广泛种植于印巴次**的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。它是一种水溶性高分子聚合物，瓜尔胶以瓜尔豆为原料，去除表皮及胚芽后所剩的胚乳部分，主要含有半乳糖和甘露糖。经增粘、粉碎、干燥而成。

瓜尔胶的应用

食品工业

在食品工业中，瓜尔胶主要用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。

工业应用

在工业生产中，瓜尔胶作为重要的增稠、稳定助剂，广泛应用于造纸、纺织、石油、建材等领域。特别是石油化工炼油催化剂行业，用作催化剂挤条加工的粘合剂。

日化行业

在化妆品和个人护理产品中，瓜尔胶可用作增稠剂、乳化稳定剂和悬浮剂，用于调节化妆品质地和稳定性。

肉制品和乳制品

在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用

瓜尔胶的物理特性

瓜尔胶外观是从白色到微璜色的**流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。主要分为食品级和工业级两种。

瓜尔胶的化学特性

瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，属于天然半乳甘露聚糖，一种天然的增稠剂。其核心成分是半乳糖和甘露糖通过β-1，4糖苷键连接的半乳甘露聚糖，具有来源稳定、价格适中、粘度高等特点，是国际上广泛应用的天然增稠剂之一。瓜尔胶的CAS号为9000-30-0。